Hlavné charakteristiky:
- Textúra: Krémová a mäkká, ideálna na natieranie.
- Chuť: Pikantná, s plnou, bohatou a jemne údenou chuťou.
- Suroviny: Obsahuje bravčový tuk (masť, líca, pancetta), chudé bravčové mäso, soľ a veľké množstvo chilli.
- Proces výroby: Zmes sa plní do bravčových čriev, kde dozrieva a fermentuje. V modernejších verziách môže byť konzervovaná v oleji.
Ako sa používa:
- Na chlebe: ‚Nduja sa často natiera na teplý chlieb ako jednoduchý predkrm.
- Do omáčok: Vynikajúco sa hodí ako základ pre paradajkové omáčky na cestoviny.
- Na pizzu: Môže sa používať ako pikantná obloha na pizzu.
- Do jedál: Pridáva sa do dusených pokrmov, polievok alebo k syrom.
Pôvod:
‚Nduja pochádza z oblasti Spilinga v Kalábrii a jej recept sa traduje po generácie. Slovo „nduja“ je pravdepodobne odvodené od francúzskeho „andouille,“ čo znamená klobása, pričom produkt bol historicky spájaný s chudobnejšími vrstvami obyvateľstva, keďže využíval lacnejšie časti mäsa.
Recenzie
Nikto zatiaľ nepridal hodnotenie.